Деревья и растения Удмуртии.
29 видов рыб водящиеся в реках Удмуртии.
Птицы Удмуртии
Природа Удмуртии
Растения лугов Удмуртии.

Растения болот Удмуртии.
Леса Удмуртии.

Съедобные растения Удмуртии.

Съедобные растения средней полосы.

Блюда из растений.

Стр.1, стр.2, стр.3, стр.4, стр.5, стр.6.

   Звездчатка средняя, или мокрица. Благоприятными для мокрицы являются грядки с овощными растениями, теплицы, оранжереи, цветочные горшки, поля пропашных культур, тенистые места. В сыром виде используют для салатов, кладут в щи, супы, годится она для приготовления пюре, винегретов и как начинка для пирожков. В надземной части много витамина С и каротина.










   Земляника лесная. Весьма распространенное растение населением собирается в большом количестве. Плоды - диетический продукт, имеют нежный вкус и аромат. Листья пригодны для заварки чая.








   Зопник клубненосный. Растение встречается лишь в южных районах Удмуртии - по южным склонам, в разреженных лесах. Как пищевой продукт интерес представляют клубни, содержащие крахмал и другие вещества. Их сушат и получают муку, из которой можно сварить молочную кашу. Клубни можно есть в печеном и вареном виде. К осени содержание крахмала возрастает. Клубни небольшие и собрать их в большом количестве непросто.





   Кипрей узколистный, или иван-чай, или капорский чай. Встречается на вырубках и пожарищах, вдоль дорог, среди кустарников. Любят это растение пчеловоды как прекрасный медонос. Но и как пищевое растение иван-чай представляет интерес: из листьев заваривают чай (его называют капорским), особенно эффективный при бессонницах и головных болях, молодые побеги употребляют в пищу аналогично цветной капусте и спарже. Собирают корни, их сушат, размалывают, из полученной массы можно печь оладьи, варить кашу, перемешав с мукой, можно выпекать хлеб. Из листьев можно получать порошок, это отличное дополнение к приманке. Иван-чай годится для улучшения вкусовых качеств различных овощных блюд. Для этой цели используют молодые побеги и листья. А если свежие корни поджарить и помолоть, то можно приготовить кофейный напиток.

   Крапива двудомная. О том, что крапива двудомная имеет пищевое значение, знают практически все. Весной, вскоре после схода снега, многие собирают молодые листья и побеги. Из них варят великолепные супы. Секрет их приготовления прост: тщательно промытые и измельченные листья кладут в щи в последнюю очередь - перед подачей на стол. Это обеспечивает лучшую сохранность витаминов и других  биологически активных веществ. Витаминами же крапива весьма богата, кроме К, С, каротина в зеленной массе много различных солей и микроэлементов, в т.ч. железа. По содержанию белков (17%) и питательности (10% крахмала, 1% сахара, 10-19% клетчатки) она практически не уступает фасоли, гороху и бобам.

   Трава лапчатка гусиная. Растение встречается по берегам водоемов, влажным лугам, посевам многолетних трав. Листья лапчатки гусиной отличаются высоким содержанием витамина С. Молодые побеги, листья и стебель можно класть в суп, пюре из них - приправа ко вторым блюдам. Есть у лапчатки небольшие клубнеобразные утолщения, которые содержат много крахмала, мука из них является хорошей добавкой к зерновой муке. Из такой муки получается сладкий хлеб. В мае - июне у не цветущих собирают молодые побеги, а осень и ранняя весна - благоприятное время для заготовки корневищ. В это время они содержат наибольшее количество крахмала, т.к. крахмал - это запасное энергетическое вещество, используемое молодыми росточками.
Звездчатка средняя,  мокрица
Звездчатка средняя фото
Зопник клубненосный фото
Зопник клубненосный фото
Кипрей узколистный фото, растение иван чай фото
Кипрей узколистный,  растение иван чай, капорский чай
Звездчатка средняя фото,  мокрица, Зопник клубненосный фото, лечебные свойства кипрея узколистного,  растение иван чай фото, капорский чай, Крапива двудомная описание, Лапчатка гусиная трава, Звездчатка средняя фото,  мокрица, Зопник клубненосный фото, лечебные свойства кипрея узколистного,  растение иван чай фото, капорский чай, Крапива двудомная описание, Лапчатка гусиная трава
Крапива двудомная описание
Лапчатка гусиная трава
Крапива двудомная фото
Лапчатка гусиная трава
Сяртчынянь (пирог с брюквой, калегой) - рецепт.
блюда удмуртской кухни
Съедобные деревья Удмуртии.

IZarticle